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为进一步加强学校食堂食品安全监管，严防食品安全事故发生，确保广大师生饮食安全，香格里拉市食品安全委员会办公室及市市场监督管理局特发布预警公告：
(一)把好进货关。严格执行原材料采购索证登记验收制度，确保所采购食品安全。
(二)把好贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及变质食品。
(三)把好加工操作关。按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范过程操作，防止食物交叉污染，严格执行留样制度，严禁使用亚硝酸盐，严守食材禁令，禁止加工制作凉菜、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌(干制品和各类保鲜品、制成品)等高风险食品。
(四)把好餐饮具保洁关。按照“一清、二洗、三冲、四消毒”严格餐具清洗消毒。
香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室
香格里拉市市场监督管理局
2019年2月21日
滇公网安备53342102000034